Pistacje - co to?
Pistacje to nasiona drzewa pistacjowego, które należą do rodziny nanerczowatych (Anacardiaceae). Są znane ze swojego charakterystycznego, zielonego koloru oraz delikatnego, słono-słodkiego smaku. Pistacje są spożywane na surowo, prażone, solone lub używane jako składnik różnych potraw, w tym deserów, lodów, wypieków i dań kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej.
Drzewo pistacjowe osiąga wysokość od 5 do 10 metrów. Ma pierzaste liście, składające się z 3-5 listków. Kwiaty są małe, czerwonawe lub zielonkawe, zebrane w wiechy.
Pistacje rosną w gronach i są otoczone twardą, jasnożółtą lub beżową skorupką, która pęka, gdy nasiona dojrzewają. Wnętrze zawiera jasnozielone jądro pokryte czerwonawo-fioletową skórką.
Pistacje rosną najlepiej w ciepłym, suchym klimacie z długimi, gorącymi latami i chłodnymi zimami. Są odporne na suszę, ale wymagają dobrze przepuszczalnej gleby.
Drzewa pistacjowe zaczynają owocować po około 7-10 latach od posadzenia, a pełną wydajność osiągają po 15-20 latach. Zbiory odbywają się zazwyczaj pod koniec lata lub na początku jesieni.
Pistacje są bogate w białko, błonnik, zdrowe tłuszcze (głównie jednonienasycone i wielonienasycone), witaminy (szczególnie witaminę B6) i minerały (takie jak potas i magnez).
